Préchauffer le four a 180°C. Graisser un plat allant au four.
Emietter la feta dans un large bol a l’aide d’une fourchette ou a la main. Mélanger les œufs préalablement battus légèrement, le gruyère ainsi que la menthe coupée en petit morceaux et assaisonnements (Sel + Poivre).
Couvrir la pâte à filo d’un torchon humidifié pour qu’elle ne sèche pas. Prenez une a une les feuilles a filo et brosser les avec de l’huile d’olive.
Déposer le mélange de feta sur une feuille et recouvrir d’une autre. Disposer sur du papier sulfuriser dans une plaque allant au four, verser par-dessus de la crème fraiche et enfourner pendant 20 minutes environ.
