Faire rôtir les aubergines dans le four avec leur peau pendant 40min environ a 180°C.
Peler les aubergines cuites et mettre la pulpe dans un mixer avec 1 gousse d’ail ; incorporer petit à petit l’huile d’olive ainsi que sel et poivre pour l’assaisonnement.
Servir très frais sur des tranches de pain grillé.
