Ingrédients :
- 1kg de pommes de terre
- 250g de beurre
- 25cl de lait entier
- Gros sel
Description:
Laver les pommes de terre mais ne les pelez pas.
Dans une casserole remplie de 2L d’eau froide, ajouter le gros sel, faites-les cuire à couvert jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée dedans en ressorte aisément (25 minutes environ). Coupez le beurre en petits dés, mais maintenez-les au réfrigérateur.
Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les. Pelez-les encore tièdes. Passez-les au moulin à légumes ou au tamis, au-dessus d’une grande casserole. Portez la casserole sur feu moyen ; faites légèrement dessécher la purée en la remuant vigoureusement avec une spatule (5 minutes environ).
Faite bouillir le lait dans une casserole.
Ajouter le beurre aux pommes de terre tout en remuant énergiquement. Toujours à feu doux, ajouter le lait en petit filet, tout en mélangeant vigoureusement. Saler, poivrer et gouter.
