•Jaune d’œuf bien frais(pas froid, mais frais)
• Moutarde de Dijon
• Huile de tournesol ou d’arachide
• Citron
• Sel + Poivre
Casser dans un bol un jaune d’œuf bien frais.
Mettre 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
Mélanger avec un fouet (très important, c’est le secret pour la réussir)
Verser ensuite un peu d’huile de tournesol ou d’arachide (ne pas utiliser d’huile d’olive car le gout sera trop fort, voir amer)
Bien fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien intégré et commence à s’épaissir, verser plus d’huile et continuer.
Une fois que vous avez la quantité désirée, verser un jus de citron, saler et poivrer.
