Prendre un grand plat à gratin rectangulaire afin de faire une quantité assez grande pour congeler des portions ou sinon réduire de moitié les ingrédients :
Feuilles de lasagnes pré-cuites
1 sachet de 1 kg d'épinards hachés
2 gousses d'ail hachées
1 pot de + 250gr de Ricotta
1 oeuf
2 c. à soupe de basilic haché
gruyère ou parmesan ou les 2
1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la Béchamel : 100gr de beurre/70gr de farine/1 l de lait/ noix muscade-sel-poivre
Mettre les épinards qui ont cuit préalablement au four à micro-ondes comme indiqué sur le paquet et que l'on a laissé ensuite égoutter dans une passoire fine afin que le plus d'eau possible soit partie. Dans une poêle mettre les 2 c. à soupe d'huile d'olive et y déposer les 2 gousses d'ail haché à roussir légèrement. Déposer les épinards et mélanger avec l'ail jusqu'à ce que l'eau restante soit évaporée. Sel et poivre. Laisser tiédir.
Dans un saladier mélanger la Ricotta, l'oeuf et les 2 c. à soupe de basilic. Mettre en attente.
Préparer alors la béchamel en faisant fondre les 100gr de beurre dans une casserole sans les faire fumer ou grésiller, ajouter les 70 gr de farine et mélanger à l'aide d' un fouet. Augmenter le feu et verser le l. de lait et bien mélanger au fouet afin que ça ne fasse pas de grumeaux ; à l'aide d'une c. aller racler le contour du fond de casserole pour qu'il ne reste pas du mélange beurre/farine au fond puis continuer à mélanger la béchamel sur le feu jusqu'à ce qu'elle bout. La laisser alors épaissir un peu. Elle est prête.
Mettre les épinards dans le saladier de Ricotta et bien mélanger.
Dans le plat à gratin déposer au fond du plat de la béchamel sur toute la surface, y déposer les feuilles de lasagnes puis sur les feuilles de lasagnes les épinards, une couche de béchamel, du gruyère, des feuilles de lasagnes, des épinards, de la béchamel, du gruyère et continuer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.Terminer par de la béchamel et du gruyère.
Mettre à four chaud pendant 25 min. environ lorsque c'est bien gratiné.