Ingrédients :
- 5 ou 6 pommes de terre
- 50g de beurre
- Sel et poivre
- Muscade
- 3 œufs (1 entier, 2 jaunes)
Description:
Faire cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau, une fois cuites, les passer au tamis, et mettre cette purée dans une casserole avec le beurre et les différents assaisonnements.
Travailler ce mélange sur le feu sans brûler, en ajoutant un œuf entier et deux jaunes.
Lorsque la pâte est bien sèche, faire des boudins, les tremper dans un œuf battu, puis dans la panure.
Faire cuire à la poêle dans beaucoup d’huile de tournesol très chaude mais pas fumante. Essorer sur du sopalin.
