INGREDIENTS (Pour 300gr)
- 28gr sucre.
- 60ml de vinaigre de riz.
- 370ml eau.
- 300gr de riz grains ronds (riz sushi).
- 1/4 cac sel.
- Feuilles d'algues.
- Bamboo stick (pour rouler les sushi).
DESCRIPTION
Lavage:
- Verse le riz dans un saladier rempli d'eau froide.
- Lave & masse les grains doucement pour enlever les petites particules. L'eau doit être pourpre. Jette l'eau.
- Renouvele l'opération 3 ou 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit un peu plus claire.
- Egoute le riz et laisse le reposer pendant 25min.
- Pendant ce temps, dans un bol mélange le sucre, le vinaigre de riz et le sel jusqu'à que ce soit homogène. Laisse de coté.
Cuisson:
- Verse le riz et la quantité d'eau dans une casserole, couvrir, cuisson à feu moyen.
- A ébullition, baisse le feu et remue un peu.
- Toujours à couvert, continue la cuisson à feu doux pendant 10-12min.
- Une fois le riz cuit, laisse reposer pendant 10min.
Astuces: Le riz ne doit pas etre craquant mais légèrement mou.
Assaisonnement:
- Verse le riz dans un récipient à fond plat et non métallique.
- A l'aide d'une spatule en bois, sépare soigneusement les grains de riz tout en les arrosant progressivement avec le mélange vinaigre de riz, sucre et sel.
- Mélange soigneusement afin de ne pas casser les grains.
- Une fois que les grains sont arrosés de façon homogène, il faut arrêter le mélange pour que le riz ne devienne pas trop pateux.
- A l'aide d'un éventail ou autre, évente le riz jusqu'à ce qu'il soit tiède. ATTENTION: Le riz ne doit pas être froid!
- Pour conserver, couvrir d'un linge humide.
Technique:
Le plus simple est de regarder sur internet, voici un lien interessant: https://www.youtube.com/watch?v=2t3HXtQlkwg
Astuce: L'eau chaude fait partir le riz des doigts facilement ainsi que pour couper les sushis, trempe ton couteau dans l'eau chaude.
MERCI
