Placer les poivrons lavés sous le grill du four. Les faire griller en les tournant plusieurs fois jusqu'à ce que la peau soit cloquée. Laisser tiédir puis les peler et les épépiner. Les couper en lanières. Disposer les dans un plat. Saler et poivrer et parsemer avec l'ail écrasé et les quelques feuilles de basilic. Arroser d'huile d'olive. Couvrir le plat avec du film étirable et le laisser macérer 12 h au frais.
Au moment de servir, garnir d'olives noires et de feuilles de basilic fraîches. Accompagner de pain de campagne grillé. On peut aussi agrémenter ce plat de copeaux de parmesan ou de filet d'anchois ou encore de mozzarelle fraîche.
