INGREDIENTS :
(Pour 12 pers : 1 kg de riz (sécial paëlla))
- 2 paquets de coktails de fruits de mer surgelés
- 1 paquet de calamars
- 1 paquet d'anneau d'encornets
- 1 kg de grosses crevettes
- 2 kg de moules
- 1/2 queue de lotte
- 250 g. de petits pois extra fins congelés (à mettre tel suel dans le riz)
- 2 tubes de safran
- 2 poivrons rouges et 1 poivron vert + 3 gousses d'ail + 2 oignons
- 1 chorizo doux
- Des cuisses de poulet.
- 1 barquettes de pilons
- 1 lapin
- 3 oignons
- 1 kg de tomates ébouillantées
- Quelques citrons
- 1l de bouillon de volaille ou dans une grande casserole d'1 l. d'eau bouillante avec 1 c à soupe de sel, du poivre mouliné et 2 sachets d'épices safranées pour paëlla
- Sel/poivre
DESCRIPTION :
Mettre les oignons et l'ail à revenir dans de l'huile de tournesol et y ajouter les tomates ébouillantées puis les poivrons et le chorizo doux. Réserver.
Mettre les morceaux de viande à revenir. Ils doivent bien dorer sur toutes les faces. Réserver.
Mettre les crevettes. Réserver. Mettre les moules. Réserver.
Verser alors le riz. Bien le remuer dans la poêle (rajouter un peu d'huile de tournesol). Il doit colorer. Recouvrir avec le bouillon très chaud. Remuer.
Ajouter par dessus tous les légumes revenus. Bien mélanger l'ensemble.
Ajouter les petits pois sortis du sachet. et y placer tous les autres ingrédients revenus : viandes, crevettes, calamars... Sel/poivre en goûtant Laisser cuire à feu doux.
A ce stade on ne mélange plus trop sauf pour regarder que votre paëlla n'accroche pas. On couvre alors la paëlla et on laisse cuire doucement. Goûter et s'il manque du liquide ajouter du bouillon. Lorsque la paëlla est terminée, la maintenir couverte au chaud.
Au moment de servir, repositionner les morceaux de viande et disposer des demis-citrons (taillés en dents de loup).
Encore meilleure réchauffée !
